古式梅肉エキス

古式梅肉エキス

• 古式梅肉エキスは新鮮な青梅の絞り汁だけを煮つめて作った梅の有効成分のかたまり。青梅１ｋｇからわずか２０ｇしかとれない希少品です。
• それだけに強力なパワーを発揮します。この力の中身は豊富な有機酸で、江戸時代から健康維持に役立てられてきました。
• 梅肉エキスは青梅の絞り汁を長時間煮詰めて作った梅の濃縮エキスです。エキスの中に今まで知られていなかった「ムメフラール」という物質が含まれています。
• 「ムメフラール」は梅の実には存在せず、梅肉エキス製造過程でクエン酸と糖の一部が結合してできる成分です。
• お料理の隠し味に、また、梅肉エキスジュースにも利用できます。

• 梅肉エキスジュースの作り方
  • 梅肉エキス1、黒砂糖(またはハチミツ)8〜10の割合でお水を少し入れ熱を加えて、濃縮ジュースを作ります。
  • 冬はお湯で、夏は冷たいお水でうすめてお飲みください。さわやかな飲みごこちです。

   

• お料理にもお使いいただけます
  • 梅肉エキス10gを1合の醤油で溶くと、コクのある梅肉エキス醤油が出来上がります。煮魚や焼き魚に、冷奴やそうめんのタレに、なべ物に使うポン酢にも、梅肉エキスの醤油を加えると、いっそう風味が上がります。

   

• 栄養成分表 100gあたり

  エネルギー	280kcal
  たんぱく質	8.5g
  脂質	0.1g
  炭水化物	70.2g
  ナトリウム	16.4mg
  有機酸(クエン酸換算)	51〜58g